BESSIERE HERVE (DOMAINE EOLE)

Vins

15 Avenue de la Gare, 66400 Céret

54518511_1289288204555862_6288578354731810816_n — ©Domaine Éole

64533781_683012095475231_1789691710939332608_n (1) — ©Hervé Bessière

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A 30 km au sud-ouest de Perpignan, se trouve le Domaine Éole.

Il se compose de 3,5 hectares de vignes dans les Aspres, sol sablo-caillouteux, en agriculture biologique. La cave est à Céret.

En 2007, j'ai participé à la création d'une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) avec René, maraîcher à Llupia et l'asso Energie Citoyenne. Je découvrais l'agriculture.

Epicurien de nature, j'ai appris très tôt à apprécier les bons plats, les produits de terroir et à l'adolescence, j'ai commencé à m'initier au plaisir du vin.

J'aime être dehors, travailler avec mes mains et la vigne est une plante formidable. J'ai appris avec engouement à complanter, greffer, regreffer, piocher pour redonner vie à de vieux ceps. C'est aussi une forme de sauvegarde des patrimoines végétal et agricole !

Avant de me lancer seul, j'ai passé cinq années dans la vigne et le vin, d'ouvrier polyvalent à chef de cave; en allant même jusqu’à faire quelques cuvées dans ma "cabane au fo